基本のスポンジでショートケーキ

材料を計量しておく。バターと牛乳は同じところに入れておいて良い。
粉はふるっておく。

ボウルに卵をわり、軽くホイッパーで混ぜる。砂糖を加えて湯せんにかける。

人肌程度に温まったら、湯せんから外し高速で泡立てる。
空いた湯せんにバターと牛乳を入れて溶かしておく。

粉を全体に散らばして入れる。
下からすくうように混ぜる。
混ぜすぎると生地が固くなるので気をつける

バターと牛乳に生地の一部をとってぐるぐる混ぜて乳化させる。

一部の生地を全体に戻し、ツヤが出るまで混ぜ合わせる。
下に溜まりやすいので下からしっかりと合わせるが、とにかくすばやく！

180℃のオーブンで25分
各オーブンで調節する。
生地を触ってみて指の跡がつかないくらいになれば焼けてる証拠です。

焼けた生地の粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
よく冷えたら上の部分を切り落とし、二枚にスライスする。

粗熱をとってる間にクリームを立てる。
7分だてくらいにしておく。
使う前にもう少しホイッパーで泡立てる。

いちごをのせる。

スポンジをのせる。

全体をぬる。

追記
つくれぽ60人ありがとうございます！！

追記(4/22)
膨らまない理由
1.卵の泡だてが不十分
→持ち上げてみて2周生地を落としてみて1周目が残るまで泡立てる

2.バターや粉を入れた時混ぜすぎる
→下からさっくり合わせてください
ぐるぐるさせるのはNG！

4.オーブンを開け閉めしてる
→25分は必ず入ると思うので、そこまでは開けないでください！