なばなとアンチョビの冷麦
うまくてご麺
作り方
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1
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なばなは、3等分の長さに切る。にんにくは縦半分に切り、芽を取ってつぶす。
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2
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たっぷりのお湯でひやむぎを3分茹でる。茹で上がる1分前になばなの真ん中と下の部分を30秒前に一番上の部分を一緒に茹でる。
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3
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フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、にんにくの香りりがしてきてら、アンチョビを加えて炒める。
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4
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茹で上がった②を加えて混ぜ、茹で汁を加え、粗挽きこしょうで味を調える。
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コツ・ポイント
アンチョビと冷麦の塩気があるので、味を調えるのは粗挽き胡椒だけでOKです。
このレシピの生い立ち
旬の美味しい春野菜のなばなを使って、簡単にできる冷麦レシピを考えました。
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うまくてご麺
