トロ〜リ♪クレームブリュレ
プリプリん
作り方
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1
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小鍋に牛乳、生クリーム入れて
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2
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バニラビーンズ3cmに切り、キッチンバサミで縦半分に割く。
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3
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さやとこそぎ取った中身を小鍋に入れて1番弱い弱火で点火する。
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4
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天板の半分位水を張り150度で余熱スタート
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5
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温まったので火を止める
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6
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卵黄を溶いて砂糖を入れてよく混ぜる
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7
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温めたものを少しずつ入れ混ぜる。
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8
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9
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目の細かい茶こしで漉しながら7分目位まで入れていく。バニラビーンズが底に溜まっているので、最後の液は均等に振り分ける。
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10
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5個出来る
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11
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130度に下げて25分焼く。庫内に10分放置して取り出す。
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12
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焼けた。
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13
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冷めたらラップをして冷蔵庫で冷やす
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14
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グラニュー糖6g真ん中に乗せて、トントンと叩きながら周りに寄せていく。
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15
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3cmの距離で弱めの火力で満遍なく火を当てる
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16
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食べたい30分位前にバーナーで炙って冷蔵庫で冷やして食べると、飴がカリカリのままです
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17
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薄めの飴で、カリカリです！
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コツ・ポイント
最後にかけるグラニュー糖が多ければガリガリになり、少なければカリカリになります。ただ、少なければ焦げやすくなるので炙りすぎに注意です。
このレシピの生い立ち
何回も焼きに失敗して、これに落ち着いた(*´-`)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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プリプリん
