ふわ☆じゅわ!軽~いスフレチーズケーキ♪
作り方
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2
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清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。
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3
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軽くツノが立ったら、半量にしておいた砂糖を3回に分けて入れ、その都度しっかり泡立てる。ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。(ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいに泡立てます☆)
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4
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クリームチーズを冷蔵庫から出し、レンジ500Wで1分チンして柔らかくする。柔らかくなったチーズと半量の砂糖をボウルに入れ、手順2~3で使ったHMをそのまま使い、クリーム状になるまで攪拌する。
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5
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手順4に卵黄を1つずつ入れ、その都度よく混ぜる。生地が均一になったら、牛乳とヨーグルトを入れて混ぜ、レモン汁、ラム酒も入れて均一になるまで混ぜる。(全てHM低速~中速)
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6
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そこへふるった薄力粉と入れ、均一になるまでHM低速でよく混ぜる。粉がしっかり混ざるまで!
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7
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手順6のボウルに手順3で作ったメレンゲの1/3の量を6に加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。
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8
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そこへ残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。(ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆)
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9
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今度はメレンゲのボウルに8を全部入れ、ゴムベラで底の方からすくうような感じで優しく混ぜあわせる。卵白のかたまりがのたくさん残らないように、時々切るように混ぜる。
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10
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メレンゲがきれいに混ざり合ったら、生地を型に流し入れる。中の空気を抜くためにトントンと2~3回空気抜きをする。
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11
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160℃に予熱しておいたオーブンで50~55分焼く。 焼きあがったら、20㎝くらいの高さから2回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければOK☆
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12
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すぐに型と紙の間にぐるりとナイフを入れ、焼き縮みを防ぎ、冷ます。
※冷ます時、アルミホイルやラップを表面に軽くかぶせておくと表面が乾燥しにくいです☆
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13
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冷めたら型からはずし、型紙を取ってお皿に移しラップをして冷蔵庫へ♪
冷めてからすぐに食べるのもいいけど、私は冷やして食べたほうが好きです♡^^♡
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コツ・ポイント
良く膨らむので側面の型紙は高さをもたせましょう☆
このレシピの生い立ち
姉が言うにはパン屋フラン○アのチーズケーキみたいらしい!