イカ墨のパエリア

玉ねぎは粗みじん切りに、ピーマン・パプリカは1㎝角に、レモンはくし形に切る。

フライパンにオリーブオイル大1、フライドガーリック、白ワイン、貝類を入れ蓋をしめて蒸し焼きにする。

貝が開いてきたら火をとめて具と汁に分ける。汁のほうにサフランを加える。そこに360mlになるように水を入れる。

沸騰してきたら弱火にして蓋をし、15分ほど水分がなくなるまで火にかける。

お米を食べて硬すぎるときは水を加えてさらに火にかけたり、火をとめてからむらして調節する。

⑥にイカと貝類を並べてオリーブオイル大1～2をまわしかける。