チリコンカン
Description
豆類は苦手な子どもも多いですが、このチリコンカンはミートソースのような味に仕上げて、豆も食べやすく調理しています。
稲城市学校給食
材料
（4人分）
油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
1/2かけ
3/4個
100g
赤ワイン(肉用)
少々
1/5本
茎2〜3cm
乾燥大豆(水で戻す→ボイル)
20g
冷凍金時豆
30g
塩
少々
こしょう
少々
オールスパイス
少々
チリパウダー
少々
トマトケチャップ
大さじ3
100g
ウスターソース
小さじ1弱
とんかつソース
小さじ1弱
米粉または片栗粉（少量の水で溶く）
小さじ1
冷凍グリンピース
少々
作り方
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1
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【準備】
・野菜を切る。
・豚ひき肉に赤ワインをもみ込んでおく。
・大豆をやわらかくなるまでボイルする。
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2
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【手順】
①フライパンに油を熱し、にんにくを炒めて香りを出す。
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3
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②玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら豚ひき肉を加えて炒める。
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4
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③肉の色が変わってきたら、人参、セロリを加えて炒める。
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5
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④野菜に火が通ってきたら、大豆、金時豆、塩、こしょう、オールスパイス、チリパウダーを加えて炒める。
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6
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⑤トマトケチャップ、トマトピューレを加えて弱火で煮込む。
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7
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⑥ウスターソース、とんかつソースを加えて味を調える。
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8
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⑦水溶き米粉(片栗粉)を加えて全体をよく混ぜ、最後に冷凍グリンピースを散らす。
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コツ・ポイント
大豆と金時豆はレトルトでも代用可能です。(その場合、大豆は50gにしてください。)
このレシピの生い立ち
チリコンカンは、メキシコやアメリカ南部で食べられている、チリパウダーを効かせた煮込み料理です。苦手な子どもも多い豆類ですが、給食では辛さを控えめにし、食べやすいミートソースのような味に仕上げます。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
稲城市学校給食
