圧力鍋 【叉焼】
Description
いつもは鍋でコトコト作りますが 時短、圧力鍋で。
あっさり系、タレを中まで染み込ませず
別タレ、かけて食べるタイプです。
あっさり系、タレを中まで染み込ませず
別タレ、かけて食べるタイプです。
pegupepepe
作り方
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1
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今日は豚肩ロースを使っています。内部に脂が少々多い物を。お好みで選んで下さいね。
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2
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塩コショウ少々まぶし
たこ糸できつく巻き
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3
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油を敷き、強火でぐるりを焼き固めていきます。焼目をつけ。
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4
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下処理（下茹で）用の物。葱は使わない青い部分でOK。生姜は大雑把に切り、にんにくは包丁の腹を当て殴り、潰しておき。
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6
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ピンが降り、圧が抜けたら肉だけ確保。
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9
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圧が抜けたら時々上下を返し ちゃんと冷まし。
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10
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肉と煮汁を分け、煮汁をザルで漉し。
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11
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フライパンに肉を入れ、煮汁、お玉2.5杯とハチミツ小匙1程。（油は入れません）
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12
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強火で煮汁を飛ばして行きます。
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13
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肉を返しながら、強火でガンガン絡めて行き。
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14
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ネットリ・テカテカするまで煮絡め上げ。そのまま冷まし。
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15
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【タレ】
残った煮汁、大体お玉2.5杯にハチミツ小匙1の割合でハチミツ加え煮詰めて行き。
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17
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たこ糸取るのは 肉が完全に冷めてから。
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18
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冷蔵庫で冷めた所をカットすると綺麗に切れます。カットした物を皿に並べ、ふんわりラップでチン♪少々温かい方が美味しいです。
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19
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厚めに切り、バーナーで炙るともっと香ばしく♡
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20
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お好きな厚さで
タップリお野菜と
タレをかけて召し上がって下さいね♪
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コツ・ポイント
肉は外側で無く、内部に脂が少々多い方が美味しいです。
【5】の下茹でに使った煮汁は使いません。
行程【9】では冷めるまで待って下さいね。
すぐに引き上げるとパサつきます。
【15】の煮詰め加減、甘さ加減（ハチミツ）は
お好み♪
【5】の下茹でに使った煮汁は使いません。
行程【9】では冷めるまで待って下さいね。
すぐに引き上げるとパサつきます。
【15】の煮詰め加減、甘さ加減（ハチミツ）は
お好み♪
このレシピの生い立ち
やばいㆀ GW 始まっちゃう*:･°
バイトは休めないし～～～
何か作り置きしとかなくっちゃ！の作り置き。
パパさんは 八角や五香粉が苦手ですㆀ
お好きな方は【8】で入れてみてね♪
にんにくは切ったり摩り下ろしたりしてないので香り少。
バイトは休めないし～～～
何か作り置きしとかなくっちゃ！の作り置き。
パパさんは 八角や五香粉が苦手ですㆀ
お好きな方は【8】で入れてみてね♪
にんにくは切ったり摩り下ろしたりしてないので香り少。
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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pegupepepe
