ぶりの白子ポン酢
dentack
作り方
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1
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白子に塩を振り20分おく。
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2
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塩を洗い流し、血管を除去する。
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3
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一口大に切り分ける。
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4
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沸騰したお湯に入れる。
5分ほど煮る。
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5
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氷水にとる。
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6
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盛り付けて完成。
お好みで大根おろしや小ねぎ、もみじおろしなどで。
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コツ・ポイント
血管の中の血液が残っていると苦味が出やすくなりますので血管は必ず除去。
黄色や緑色に変色している箇所も苦味が強く美味しくないので除去する。
黄色や緑色に変色している箇所も苦味が強く美味しくないので除去する。
このレシピの生い立ち
春はぶり、秋は鮭、冬はたらの白子でやってます。
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