スロークッカー 牛モモ赤ワイン煮
Description
硬くて臭い牛モモ肉が、ハシで持つとホロホロ砕けて、生臭みも全くなく、油も少なくヘルシー。油ほとんど使わない。
mari
材料
約２００ｇ
牛２００ｇにつき大さじ1
塩、こしょう
適量
あればターメリック
３振り
あればパプリカ粉
３振り
赤ワイン
肉２００ｇに付き１００ｃｃ
小さい１個
コンソメ(顆粒)
小さじ１
大さじ２
あればセロリ
１本
作り方
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1
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ビニール袋の中に、小麦粉、ターメリック、塩こしょう、パプリカを入れてシャカシャカ。
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2
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モモ肉を１口大に切る
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3
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肉を袋に入れて、全部の粉が袋に付くように、もみこむ。これで肉パサパサしなくなる
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4
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油をひいたテフロン鍋で肉の両面を焼く。肉がパサパサしなくなる。焦げ目がつかなくても大丈夫
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5
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油煙で部屋が汚れるのが嫌な時は、フタをして焼く。ひっくり返すときは、火を消してから。こ
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6
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肉を皿に取り、残ったフライパンに赤ワイン。沸騰したら弱火で５分に詰める。５分後、コンソメ、水１００ｃｃも入れる
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7
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スロークッカーに根菜類を一番下に引く。玉ねぎ、セロリ。（今回はリンゴも入れた）
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8
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一番上に肉が来るように。赤ワインソース＋トマトピューレ＋あれば月桂樹１枚入れる
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9
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弱火で９時間。８時間→セロリ歯ごたえ残る。９時間→セロリの筋も柔らかくなる。
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10
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食べる分だけ小分けにして冷凍。3日間冷凍するだけで味が熟成しプロの味へ変化！理由は不明
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コツ・ポイント
スロークッカー→アルコール飛ばない。スロークッカーに入れる前にアルコールを飛ばす必要ある。そのほかあれば、ニンニク（１個）、オレガノ（２振り）、タイム（２振り）入れるとおいしい。ジャガイモ、ニンジン、もいい。
このレシピの生い立ち
ルー作るのに小麦粉にバター？そんなのなくてもおいしいものできる！肉に付いた小麦粉はスロークッカーの中でネットリとしたソースになる。残った赤ワインの使い道→シナモン、クローブ、カルダモンなどハーブと1/4まで煮詰めてヨーグルトのソースになる。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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mari
