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我が家のきゃらぶき♪

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Description

ご飯のお供に甘くないきゃらぶき！

材料

ふき
適量
塩
適量
●醤油
50cc
●酒
30cc
●みりん
20cc
■ ※調味料はこの比率を守りふきを鍋に入れてひたひたになる量(少し少なめでもOK)にする

作り方

  1. 1

    ふきはまず両端を落として、塩を振って一度板ずり。

  2. 2

    ふきを4cm程に切り揃え、鍋に入れてひたひたの水を注ぎ、一晩置く。
    ※皮むきはしない！

  3. 3

    ★翌日★
    鍋の水を捨て、●の調味料の比率を守ってひたひたになるように分量を調節して入れる。

  4. 4

    蓋をして最初から弱火でひたすらコトコト！ときどきかき混ぜて。
    水分が半分くらいになったら蓋を取り、またひたすらコトコト！

  5. 5

    鍋底に少し水分が残るくらいまで煮詰めます。
    火加減や鍋の大きさによりますが3時間くらいです★

コツ・ポイント

皮を剥かないのは煮崩れ防止と歯応えのためです♪

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの味を求めて覚え書き。
レシピID : 5061920 公開日 : 23/05/07 更新日 : 23/05/19

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