【作り置き】ペペロナータ パプリカマリネ

パプリカを180度に予熱したオーブンに入れて、45分〜1時間程、焼き色がつくまで加熱する。

(時々回して全面に満遍なく焼き色をつける)指で押して全面柔らかくなったらバットなどに取り出し、粗熱が取れたら皮をむく。

ヘタと中の種は取り除く。(熱いので、スプーンなどを使って、手を使うときは指先を水で冷やしながら、火傷しないように行う)

蓋つきの容器ににオリーブオイルと白ワインビネーガー入れ、よくふって乳化させ塩胡椒で味を整え、ニンニク、バジルの葉を加える

２のパプリカを適当な大きさにカットし、焼き汁と一緒に５に加え、よく和えて、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

前菜の一品にどうぞ。