開いた手羽元を麺つゆに漬けて、２度揚げ！
信子さん
作り方
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1
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皮を下にして置いて、ここの部分の腱を、完全に切ります。これで楽になります。
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2
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両側の肉と骨の間に切り目を入れます。こうなります。ビニールに麺つゆ、水と一緒に入れて、半日ぐらい置きます。これで薄味です
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3
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たれから出して、キッチンペーパーで、丁寧に水気を拭いておきます。
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4
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並べて小麦粉を振りかけ、１個１個全茶いにまぶします。ふるいがあると、薄く付けることができます。
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5
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１７０度で揚げて、２度揚げします。
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6
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麺つゆはこれを使用しました。
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コツ・ポイント
麺つゆとたれは１対１です。
手羽元は、根っこをちゃんと切り開き、それから左右の骨に沿って開きます。火の通りが早くなります。２度揚げも、油ぎとぎとしません。
こんがり軽くおいしくなります。
手羽元は、根っこをちゃんと切り開き、それから左右の骨に沿って開きます。火の通りが早くなります。２度揚げも、油ぎとぎとしません。
こんがり軽くおいしくなります。
このレシピの生い立ち
大勢が集まる時など、薄味なので下準備の味付けも失敗しないのと、火が通るのが早いので楽です。軽くおいしく揚がります。
これがあれば「お母さんだけ大変」が軽くなると思って考えました。
これがあれば「お母さんだけ大変」が軽くなると思って考えました。
信子さん
