鮭のムニエル 和風きのこバターあんかけ
ak☆hiro
作り方
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1
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鮭の切り身（甘口のものがおすすめ）に塩こしょうをふる。玉ねぎにんじんはせん切り、きのこも食べやすい大きさにしておく。
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2
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鮭の全面に片栗粉をまぶし、フライパンにサラダ油を熱し、皮目からカリッとなるまで両面焼く。中まで焼けたら皿に乗せる。
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3
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キッチンペーパーで軽く鮭の油を拭きバターできのこ以外の野菜を炒める。しんなりしてきたら、きのこと塩少々も入れる。
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4
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調味料を全て入れ、味がオッケーなら粒コショウを挽き、鮭にまぶした片栗粉の残りを使ってとろみをつける。
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5
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焼いた鮭にかけて完成。
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コツ・ポイント
野菜は余っているものでいいと思います。玉ねぎ、にんじん、きのこ、ピーマンなどがおすすめです。きのこから出る水分が少なければ少しお水で調整して下さい。
このレシピの生い立ち
タルタルソースという感じでもなかったので、きのこあんにしてみました。
