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キュウリはみじん切り。★で和えて漬けておく(マリネ)
鶏肉をフォークでざくざく刺して柔らかく、味が浸みやすいようにする。☆をふりかけて手でもみ、下味をつける。
油を熱して、皮の方から揚げていく。なかなか火が通らないので気長に時々ひっくり返す。菜箸でもって振動が来るまで気長に。
キュウリの水気を軽く切り、フォークで潰したゆで卵、マヨネーズと和える。
鶏を皿に盛り、4をかけて出来上がり。