ローストチキンの骨からつくるラーメン
Lambcoke
作り方
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1
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【ブロスをとる】
圧力鍋に骨と水、ネギの青い部分を入れ、１０分加圧して放置する。我が家ではこれを２回やります。
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2
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骨を濾したブロスに魚だしの素、塩コショウ、醤油を入れ味付けしならがら加熱し、水分を飛ばしつつ好きな濃さにする。
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3
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野菜の具がある場合はこの時に一緒にスープに入れてゆでる。
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4
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【鶏チャーシューの作り方】★の材料を全部まぜ、鶏モモを漬ける。つけ時間は長めに！
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5
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鶏モモをアルミホイルにのせ、１８０度に熱したオーブンで２０分ほど焼く。
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6
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麺と玉子をゆでる。
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7
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麺をお皿に盛り、切った鶏チャーシューを乗せる。スープを入れてお好きな具をのせたらできあがり！
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コツ・ポイント
スープは放置しておくだけですが時間はかかるので、うちではローストチキンを作った夜に一度加圧してしまいます（その時に４の工程も一緒にやる）その翌日にもう一度加圧して、ピンが降りてからチャーシューを焼きはじめるとちょうどいいくらいです。
このレシピの生い立ち
ローストチキンを作った後に作るラーメン。ようやく味が決まってきたのでメモです。ブロスが多めにできたら、製氷機に入れて凍らせておくと、何かと料理に使えて便利です。我が家では固形コンソメほぼ使いません！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Lambcoke
