豚バラ軟骨の中華風カリカリ焼き

Name: 豚バラ軟骨の中華風カリカリ焼き
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 豚バラ軟骨 ２００ｇ〜; ニンニク １片; パクチー お好みで; ＜ 調味料 ＞; 塩 適宜; 花山椒 お好みで; サラダ油 少量; パン粉 大さじ２杯位; 粉末唐辛子 お好みで

Description

青山の名店「鉄板中華シャンウェイ」の名物
スペアリブにカリカリのあれを家庭にあるものでなんとなく再現

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

豚バラ軟骨

２００ｇ〜

ニンニク

１片

パクチー

お好みで

■ ＜調味料＞

塩

適宜

花山椒

お好みで

サラダ油

少量

パン粉

大さじ２杯位

粉末唐辛子

お好みで

作り方

1

豚バラ軟骨を塩茹でします
茹でたら流水で一度洗うのでアクとか取らなくて大丈夫です
（一口サイズに切っておくと捗ります）
2

茹でている間に重要調味料花山椒
花山椒は粉末にして使います
粉末の状態で売ってるものもあります
3

塩茹でした豚バラ軟骨を焼く
塩、粉末唐辛子を軽くかけて弱火でじっくり焼きます
4

みじん切りにしたニンニクを加えます
5

しっかりと焼き色がついてきたらパン粉を加える
6

粉末唐辛子と花山椒も加えます
唐辛子はお好みで
7

パン粉がカリカリに焼けてきたら完成
お好みでパクチーをトッピングして

コツ・ポイント

・豚バラ軟骨はかなり火が通りにくいです
・しっかり塩茹で
・弱火でじっくり焼く
・肉の風味をダイレクトに出したかったので味付けはシンプルに塩のみです
・仕上げに軽くごま油とかラー油を入れても良き

このレシピの生い立ち

再現レシピ

レシピID : 5082604 公開日 : 18/05/27 更新日 : 18/05/27

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
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→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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