ショコラムース

チョコレートを細かく刻んでお皿に入れておきます。ゼラチンは、水大さじ2を入れてふやかしておきます。

豆乳を電子レンジで1分半加熱します。
温まったら、ボウルに移しチョコレートを入れて塊がなくなるまで混ぜ溶かします。

チョコレートが溶けて豆乳と混ざったら、ラム酒を加えて混ぜながら温度を下げていきます。（ボウルを触って熱くない程度）
【メモ①を参照】

チンしたゼラチンを混ぜながら、チョコレートの中に入れて空気を入れるように手早く混ぜ合わせます。

ラムレーズンを入れたココット皿にチョコ液を移します。荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やして固めます。

冷えて固まったら完成です。