アジの南蛮

アジは頭を落とし、腹を開いて内蔵を取り除く三枚におろしてから身だけを削ぎ骨をはずす。

塩酒を軽くふり10分程置く。水分が出てきたらペーパーで拭き取り片栗粉を薄くまぶす。余分な粉ははたいて落とす。

玉ねぎ、パプリカは薄くスライスしてボウルに入れ○を加えて合わせておく。キュウリは細かい千切りにして水気を絞る。

皿に鯵とパプリカ玉ねぎを盛り付ける。残った○にキュウリを加える。盛り付けた天辺にキュウリを盛る。

糸唐辛子をふんわりのせて出来上がり。