鴨鍋で年越しそば
きんぎょのお家
作り方
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きり方
牛蒡：笹ガキ
白菜：大きめ
ねぎ：短冊（５ｃｍを４つ割り）
豆腐：１／８くらい
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汁の作り方
水：薄口醤油：味醂 → １５：１：１
に鶏がらスープの素と山椒を入れます。
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汁と牛蒡は土鍋にいれ、他の材料はお皿に盛り付け、まずはお鍋を楽しみましょう。短冊のねぎは、春菊とともに最後に入れしゃきしゃき感を楽しんで下さい。お蕎麦の時の分も少しとって置いて下さいね
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蕎麦をゆでます。お鍋を楽しんだ後は、鴨と野菜のいいだしが出ているはず！！沸騰した汁の中に葱を入れさっと火を通す程度で火を止めます。蕎麦を中に入れちゃうか、かけて食べるかはお好みで！
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コツ・ポイント
鴨出汁には牛蒡の香りと葱と山椒は欠かせません。
このレシピの生い立ち
呑み助の多い我が家では一度お炬燵に座ったらだーれも立ちません。ここ最近、年末は鴨鍋にして最後にそばを食べます。こうすれば必要なものは全部準備をしておけるし、最後まで温かいし、飽きませんよ。お蕎麦はのびてしまうので、さすがに茹でる時は仕方なく、誰かが立ちます。
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