山の芋と豆乳の冷やし蕎麦“霧芋そば”
Description
真っ白な冷やし蕎麦。暑い日は冷そばでさっぱり。でも体力はつけたい。そんな時におすすめ。山の芋と豆乳でスタミナばっちり。
クックわかいし
材料
（2人分）
作り方
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1
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材料は、山の芋(すりおろし。写真は冷凍60gパック。)、豆乳、そば、そばつゆ。他に大きめのボウル２つと泡立て器を準備。
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2
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豆乳をレンジで70℃まで温めて、泡立て器で泡立てる。（カフェラテのフォームドミルクのイメージ）
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3
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泡立てた豆乳の半量（底の方の泡立っていない方）を別のボウルに取り、山の芋を加え、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。
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4
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そばをゆでて、冷水でしめ、どんぶりに盛りつけ、そばつゆをかける。
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5
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④のそばを覆うように③をかける。
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6
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⑤の上に、残しておいた泡立てた豆乳半分を⑤の上からふわっとかける。
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7
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真っ白な冷やしそばの出来上がり。
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8
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お箸でそばを手繰ると山の芋と豆乳のクリームがたっぷり絡みます。
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コツ・ポイント
粘りの強い「山の芋」を使います。豆乳は必ず固形分10%以上のものを約70℃まで温めてから泡立てて下さい。
暑い日は冷たいそば、寒いときは温そばで。途中でわさび（冷やし）や七味（温そば）を加えると、さらに箸がすすみます。
暑い日は冷たいそば、寒いときは温そばで。途中でわさび（冷やし）や七味（温そば）を加えると、さらに箸がすすみます。
このレシピの生い立ち
丹波篠山の「山の芋」は、ものすごく粘りが強くて真っ白。とろろやお好み焼きでおなじみの山の芋。この白さと粘りを生かした別の食べ方をしたくて、山の芋の産地“篠山”の朝霧をイメージして作りました。
レシピ名は山の芋の別名”霧芋”から名付けました。
レシピ名は山の芋の別名”霧芋”から名付けました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
