お飲み物風・麻婆豆腐
レシピID:510027
若槻千夏さんの「麻婆豆腐は飲み物」を受けて、スープスタイルの麻婆豆腐を作りました。味噌汁を意識した、和風の「飲める麻婆豆腐」です。冷めれば、飲めます！・・・でもレンゲを使って食べた方がおいしいです。
材料 （ ６杯分 ）
| 絹ごし豆腐 | １丁（３００ｇ） |
| 豚挽肉 | ２００ｇ |
| 味噌（種類はお好みで） | |
| 大さじ４ | |
| 豆板醤 | 小さじ１ |
| しょうが | １かけ |
| ねぎ | １本 |
| サラダ油 | 大さじ１ |
| 水 | ８００ｃｃ |
| 片栗粉 | 大さじ２ |
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1
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鍋にサラダ油としょうがを入れ、弱火で炒めます。
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2
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しょうがの香りがしてきたら、火を強め、豚挽き肉を加えて炒めます。
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3
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肉の色が変わったら、味噌を加えて炒めます。写真はこし味噌（赤）大さじ３と、赤だし大さじ１。
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4
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味噌が肉になじんだら、豆板醤も加えて更に炒める。写真は「四川豆板醤」で辛め。普通の豆板醤なら、小さじ２～加えてもいいかもしれません。
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5
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水を加えて、沸騰するまで煮ます。この時、中華スープの素などを加えてもよいです。
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6
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沸騰したら、さいの目に切った豆腐を加えます。豆腐はさいの目に切る以外に、カレー用のスプーンなどですくって加えてもかまいません。
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7
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ひと煮立ちしたら、片栗粉をおたま１杯分の水で溶いて加え、かき混ぜながら沸騰を待ち、２分間ほどしっかりと火を通します。
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8
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刻み葱を入れてひと混ぜし、火を止めます。できあがり。
コツ・ポイント
●味噌の塩分によって、使う量を加減してください。●水溶き片栗粉を加えたら、必ず沸騰させ、しっかり火を通してください。●味噌は、あれば赤だし味噌を使うのがおススメ。コクが出ます。●仕上げにごま油をたらすと香りがよくなります。
みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」
3件
(3人)
お作り頂きありがとうございます。ご飯にかけるの、いいですね。
いつもレポ有難うございます。今日は「つくれぽ返し！」します♪
あ、あ、憧れの「せつぶんひじき」様・・・。ふ、震えが・・・。
このレシピの生い立ち
公開日：08/02/16
ダイエット中で、ご飯の代わりにお粥を食べています。お粥にも合う麻婆豆腐を、という思いからスープタイプにすることを思いつきました。味噌汁風の味で、お粥にもマッチ♪もちろんご飯のおともにも。麺類にかけて食べてもいいかもしれません。
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