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レシピID :510027
お飲み物風・麻婆豆腐
若槻千夏さんの「麻婆豆腐は飲み物」を受けて、スープスタイルの麻婆豆腐を作りました。味噌汁を意識した、和風の「飲める麻婆豆腐」です。冷めれば、飲めます！・・・でもレンゲを使って食べた方がおいしいです。
材料 （ ６杯分 ）
絹ごし豆腐
１丁（３００ｇ）
豚挽肉
２００ｇ
味噌（種類はお好みで）
大さじ４
豆板醤
小さじ１
しょうが
１かけ
ねぎ
１本
サラダ油
大さじ１
水
８００ｃｃ
片栗粉
大さじ２
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1
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鍋にサラダ油としょうがを入れ、弱火で炒めます。
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2
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しょうがの香りがしてきたら、火を強め、豚挽き肉を加えて炒めます。
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3
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肉の色が変わったら、味噌を加えて炒めます。写真はこし味噌（赤）大さじ３と、赤だし大さじ１。
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4
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味噌が肉になじんだら、豆板醤も加えて更に炒める。写真は「四川豆板醤」で辛め。普通の豆板醤なら、小さじ２～加えてもいいかもしれません。
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5
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水を加えて、沸騰するまで煮ます。この時、中華スープの素などを加えてもよいです。
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6
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沸騰したら、さいの目に切った豆腐を加えます。豆腐はさいの目に切る以外に、カレー用のスプーンなどですくって加えてもかまいません。
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7
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ひと煮立ちしたら、片栗粉をおたま１杯分の水で溶いて加え、かき混ぜながら沸騰を待ち、２分間ほどしっかりと火を通します。
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8
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刻み葱を入れてひと混ぜし、火を止めます。できあがり。
コツ・ポイント
●味噌の塩分によって、使う量を加減してください。●水溶き片栗粉を加えたら、必ず沸騰させ、しっかり火を通してください。●味噌は、あれば赤だし味噌を使うのがおススメ。コクが出ます。●仕上げにごま油をたらすと香りがよくなります。
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