昆布〆ひらまさの土佐酢ゼリーがけ

①キッチンペーパーにお酒を含ませ、昆布の表面を拭うように湿らせる。

②ひらまさを昆布の上に置き、もう１枚の昆布で挟み、全体をラップでぴったりと包み込む。

※冷蔵庫に入れて薄切りの場合は３～４時間、「さく」の場合は１日。

戻したゼラチンをよくしぼって加える。粗熱を取り、ボウルなどに流し入れて、冷蔵庫で冷やし固める。

④器に②を盛り付け、白髪ねぎを添え、③のゼリーをスプーンで砕き、上にかける。（お好みで昆布を敷いてもＯＫ！）