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自家製天然酵母のパン・オ・ショコラ

自家製天然酵母のパン・オ・ショコラの画像

Description

クロワッサンの生地にカカオニブを加えパン・オ・ショコラを焼きました

材料 （8〜10個）

水
110ml
きび砂糖
大さじ1
塩麹
小さじ2
元種レシピID:4985535
80g
強力粉(ゆめちからブレンド)
150g
薄力粉(ふくほのか)
50g
オイル
10g
カカオニブ
大さじ2〜3
折り込み用バター
80g
打ち粉用強力粉
適宜
巻き込み用ミルクチョコレート
10g×8〜10個

作り方

  1. 1

    生地材料をHBのパンケースに入れ天然酵母パン生地コースでスイッチオン

  2. 2

    後の工程は成形前までクロワッサン レシピID: 5050973 と同じです

  3. 3

    写真

    休ませた生地を20×50cmに伸ばし5cm幅にスケッパーでカットする

  4. 4

    写真

    チョコレートを置き生地で巻く
    巻き終わりが下になるようにオープンシートを敷いたバットに並べる

  5. 5

    写真

    大きなビニール袋に熱湯を入れたカップと一緒に入れ暖かいところで2倍になるまで発酵させる

  6. 6

    写真

    オーブンを180度に予熱する
    オーブンの温度を160度に下げ焦げ目が付かないように12分焼く
    網の上であら熱を取る

コツ・ポイント

1時発酵をしっかりすることです
カカオニブは入れなくてもOKです
焦げ色を付けないように焼きますが好みで焼き色を付けても♡

このレシピの生い立ち

カカオニブが手に入ったので使ってみました
レシピID : 5100570 公開日 : 18/05/31 更新日 : 18/06/04

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桜都次郎
自家製天然酵母のパン・オ・ショコラ
by 桜都次郎