✿簡単！本格！ 麻婆豆腐✿
Description
【ウェイパー】【三種のジャン】さえあれば自宅で本格麻婆豆腐が作れちゃいます！市販の素にはもどれないくらいコクがあって美味しいですよ♪ ❋2008.2.29写真UPしました♩♫♬
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材料
（４人分）
200～250g
●豆板醤（トウバンジャン）
大さじ1程度
●甜麺醤（テンメンジャン）
大さじ 3
●トウチジャン（なくてもOK）
大さじ 1
▲中華スープの素（ウェイパー）
大さじ1～2
▲お湯
150ml
しょうゆ
大さじ 1強
酒
大さじ 1強
適量
適量
ごま油（炒め用&仕上げ用）
各 適量
大さじ2強＋水100ml位
作り方
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1
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豆腐を適度な大きさにカットしておく。■印（片栗粉+水）、▲印（中華スープの素+お湯）それぞれあわせておく。
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2
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熱したフライパンにごま油を入れ、豚ひき肉をしっかり炒める そこに●印（三種のジャン）を加え、肉にからませるようにさらによく炒める。（よく炒める事でコクUP！）
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3
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合わせておいた▲ と、しょうゆ、酒を加え、豆腐も入れ2分位水気を飛ばすように煮込む。
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4
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合わせておいた■水溶き片栗粉を円を書くように注ぎいれ、とろみが均一になるように、ヘラで手早くフライパンの底からかき混ぜる。（多少豆腐がつぶれる事は目をつぶりましょう＾＾；）
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5
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仕上げにごま油を回し入れ、たっぷりのねぎとゴマを入れたら完成です♪
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6
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【三種のジャン】（右から、トウチジャン/トウバンジャン/テンメンジャン）＆【ウェイパー】です✿ テンメンジャンとウェイパーはよく使うので業務用サイズを常備するようになりました❀＾▽＾❀
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コツ・ポイント
豆板醤（トウバンジャン）はお好みで入れてください。✿常にフライパンの底からかき上げようにして、具に味をなじませるように炒めることがポイントです。片栗粉を入れかき混ぜる時、豆腐が多少つぶれても気にしないで♪（豆腐の存在感があったほうがいい人は、豆腐を大きめにカットしてみてください。） 今では目分量で作ることが多いです＾＾。その日の気分で濃い、あっさり、辛い・・・色々楽しんで作っています♪
このレシピの生い立ち
いつも市販の素を使っていましたが、一から自分で作ってみたくて色々調べ、TV「ためしてガッテン」の麻婆豆腐を参考に、自分が作りやすいようにアレンジしました。これをきっかけに麻婆豆腐に限らず、いろんな中華を素なしで作れるようになりました♪
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