らっきょうの塩漬け

らっきょうはよく洗い、ざるにあげて、熱湯を全体に回しかけます。

根と頭をカットして薄皮があればむいて処理をします。

鍋に水と塩を沸騰させて粗熱を取ります。

１～２週間ほどで食べられます。
水につけて塩抜きをしてはちみつ漬けや酢漬けにします。