おからパウダー

「おからパウダー」は市販もされています。面倒な人はスーパーで買ってください。
おからは7~8割が水分なので、乾燥させるとかなりかさが減ります。
劣化しやすいので小分けにして冷凍保存しておくといいです。

おからを小麦の代わりに使うにはグルテンが少ないので多少もろくなってしまいます。グルテンフリーにこだわらないのであれば小麦グルテンを使ってグルテンを補う方法があります。