鴨ネギカレーうどん

干ししいたけをぬるま湯で戻す。
鍋にお湯５００ｍｌを沸かす。

玉ねぎは３ミリ位の薄切り、長ネギは外側の白い部分を白髪ネギにして水にさらし、内側は斜め切りにする。鴨もも肉は小口切りに。

鍋の湯が沸騰したら、玉ねぎ、鴨もも肉を入れひと煮立ちさせてあくを取る。

うどんに添付の特製つゆと長ネギの斜め切りを入れ、しいたけの戻し汁でといた片栗粉をかきまぜながら加えてとろみをつける。

ひと煮立ちさせて器に盛り付け、白髪ネギをのせて完成。