意外と簡単♪自家製☆ 小龍包 ☆

○のスープにゼラチンを入れて煮溶かし、冷やして冷蔵庫で固めておく。
固まったら、フードプロセッサーで粉々にしてから、冷蔵庫で保管しておく

☆薄力粉、強力粉、砂糖、塩をはかってボールに入れたら、よく混ぜてから、箸で混ぜながら人肌の水を加えて混ぜる
全体がボロボロしてきたら、手をつかって生地をまとめていく

まだベタつきが残っていても、だいたいひとつにまとまったら、こね板の上に出して、表面が滑らかになるまでこねる。
表面がつるつるっと滑らかになったら、ボールに戻し、濡れふきんとラップをかけて、30分～1時間寝かせる

小龍包の皮は、水餃子の皮と扱いは同じ。
伸ばして等分に切り、切れ目を上下にして、打粉をして、中央が厚くなるように、麺棒で延ばす

包み方は「シュウマイ」をイメージすると作りやすい。
人差し指と親指でOKサインを作り横にする。その上に皮をおき、くぼみに餡を入れたら、そこからは小龍包の出来上がりを想像しながら、ヒダを寄せていく

やや大きめの出来上がりですが、蒸し時間は6分ほどで大丈夫です。

意外と膨らむので、蒸し器に入れる際は、間隔をしっかりとってください。