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カタクチイワシの捌き方（加熱調理用）

カタクチイワシの捌き方（加熱調理用）の画像

Description

カタクチイワシを加熱調理用に捌き、冷凍庫で保存する方法です！
こうしておけば後は料理するだけ♪

材料 （3〜4人分）

カタクチイワシ
100匹前後
４％ぐらいの塩氷水
大量
★酒
大さじ1
★塩
少々
★砂糖
少々

作り方

  1. 1

    写真

    氷塩水の中で親指の爪を使ってウロコを取り、新しい氷塩水の中に入れていく

  2. 2

    写真

    親指の爪で頭の部分をちぎる

  3. 3

    写真

    人差し指ではらわたをこそげ取る

  4. 4

    写真

    新しい塩氷水に入れる
    これを全部やっていく

  5. 5

    写真

    全部できたら手で軽く揉み洗いする

  6. 6

    写真

    新しい氷水にカタクチイワシを移す
    これを２回ぐらい繰り返す

  7. 7

    ザルに取り新しいボウルに★の調味料を入れて混ぜ、水気を切ったイワシを入れて全体に馴染ませる

  8. 8

    写真

    ジップロック等に入れてなるべく空気を抜き、平たくして冷凍庫へ♪
    これで1〜2ヶ月程度変わらない味で保存できますよ〜

コツ・ポイント

100匹ぐらいが料理するのにちょうどいいぐらいの分量だと思います♪
なるべく塩氷水の中で調理するのが鮮度を保つコツです！
生食する場合はこちらの手開きを参考に→ID:5088154

このレシピの生い立ち

大量に釣れたので、数日に分けて食べるように保存できるようにしました♪
Youtubeでもアップしているので参考にどうぞ
釣るんじゃけぇ。：https://www.youtube.com/watch?v=JzKSKYOmmhM
レシピID : 5108387 公開日 : 18/06/05 更新日 : 18/06/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (1人)
2023年7月31日
写真
ちらとも
魚捌き初心者でも分かりやすいレシピでした！✨
#初めの魚捌き #簡単
2023年7月7日
初れぽ
写真
ちらとも
イワシを捌いたことがなかったのですが、とっても分かりやすかったです！
#カタクチイワシ
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