とりむね肉de~本格風回鍋肉
作り方
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1
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とりむね肉は削ぎ切りをして、◎で下味をしておく。
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2
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キャベツはざく切り、人参は薄めに切っておく。
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3
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切った人参はさっと水にくぐらせ、耐熱の器に入れて、ふんわりラップか蓋をして600wで1分レンジにかけて、ザルにあげておく
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4
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Aを合わせておく。
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5
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下味したとりむね肉はキッチンペーパーで水気を拭き取ったら、茶漉しで★の薄力粉をふっておく。
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6
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フライパンにサラダ油を大さじ1を熱し、とりむね肉を焼く。表面が白っぽくなったら、ひっくり返し、片面も焼き取り出しておく。
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7
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フライパンをキッチンペーパーできれいにしたら、さらにサラダ油大さじ1/2を熱して、野菜を炒める。
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8
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キャベツがしんなりしたら、とりむね肉を戻し入れて、さらに炒め合わせる。
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9
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そこにAを加え、炒め合わせ、Bの仕上げのごま油を回しかけたら出来上がりです。
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コツ・ポイント
とりむね肉は厚みを均一に削ぎ切りすると、火通りにムラがなくなります。
このレシピの生い立ち
とりむね肉とキャベツがあったので。
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