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干し椎茸と貝柱をそれぞれ水に浸け、一晩ほど戻す。椎茸は薄くスライスして、貝柱は軽くほぐす。人参は千切り。
椎茸と貝柱の戻し汁+お水を足して500ccにしたらお鍋へ。一度沸騰させてから、酒を足して再度沸騰させる。
椎茸、貝柱、人参を入れる。人参に火が通ったら鶏ガラスープを加え、味見。塩気が足りないようなら塩(分量外)を少し振る。
卵を溶いて回し入れたら出来上がり。