胡桃の焦がしキャラメルパウンドケーキ
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作り方
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<キャラメルクリームを作る>
鍋に三温糖と水を入れ弱火にかける。溶けてフツフツし周りが色付いてきたら鍋を回して均一にする
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動かさずにそのままにすると気泡が大きくなる。濃いこげ茶になったらレンジで温めた生クリームを少しずつ入れてヘラで混ぜる
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キャラメルクリームの出来上がり。
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<生地を作る>
ボウルにバターを柔らかく混ぜ、三温糖を加え白っぽくなるまで混ぜる。
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卵の半量を少しずつ混ぜる→ふるったアーモンドパウダーをよく混ぜる→残りの卵を少しずつ混ぜる
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別のボウルに、生地の1/3を取り分け、キャラメルクリームを合わせて混ぜる
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混ざったら生地に戻して全体を混ぜる
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くるみ、いちじくを混ぜる
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせふるい入れてさっくり混ぜる。(粉っぽさがなくなるように)
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型に入れて2〜3回トントンして、中央をへこませ、左右の端をあげる。オーブンを190℃に予熱→180℃に下げて15分焼く。
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<焼いている間にシロップを作る>
砂糖と水を鍋で溶かして溶けたらラム酒を入れる。
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途中で出して中央にナイフで切り込みを入れ、170℃でさらに30分焼く。竹串を刺して何も付かなければ焼き上がり。
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型から外しシートを取る。シロップを全面にぽんぽんとはけで打つ。
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熱いうちにラップでぴったり包み、横に倒して冷ます。(焼きたてはやわらかいので)
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コツ・ポイント
卵が分離しないように、バターも常温に戻すことと、混ぜる時は少しずつ。冷蔵庫に入れないで冷ます方が美味しく馴染みます。ラップはぴったり包まないと水滴が出てしまいます。食べて残ったらすぐに切り分けてラップに包んで冷凍しましょう。
このレシピの生い立ち
店で買った食べた一切れのキャラメルパウンドが美味しくて、もっと食べたく、再現して作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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