まるごとカリカリ☆アジの唐揚げ

アジは包丁の先を使って、尾の方からゼイゴをとる。

エラ蓋を押し広げ、親指と人差し指で、エラを掴んで引き抜く。その時内臓もいっしょに引っ張り出す。

流水で洗い、新聞紙などの間に挟んで、よく水気を切る

サラダオイルを160度位に熱し、よく粉を落としてからアジを揚げる。5、6分程度。網に取り油を切る。

前記の油を180度にして、2度揚げする。網に取り、熱いうちに塩をふりかける。