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小松菜は洗って、3~4㎝幅に切る。しょうがは薄切りにしておく。
鶏もも肉はひと口大に切り、酒としょうゆで下味をつける。
中華鍋に油をひき、しょうがを加えて香りを出し、2の鶏もも肉を加えて炒める。
鶏もも肉が7割程度火が通ったら、小松菜を加えて炒める。
かつお節を加えて軽く炒め、味が薄ければしょうゆを加える。