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鳥胸肉で柔らかジューシーかつ煮

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Description

ブラインした鳥胸肉をフライにしてかつ煮にしましたボリューミイなのにサッパリ冷凍してお弁当や夜食にも簡単丼にしてもOK

材料 （3人分）

鳥胸肉
300g
砂糖
3g
塩
3g
水
小さじ3
■ バッター液
小麦粉
大さじ1
卵
1個
■ 水大さじ1
小麦粉
適量
パン粉
適量
■ タレ3人分
メンツユ(有ればカキ醤油のメンツユID4932362)
120g
羅漢果か三温糖
12g
水か出し
80cc
卵
6個
玉ねぎ
50g

作り方

  1. 1

    写真

    鳥胸肉をジップロックにいれて肉100gに対し砂糖1塩1水小さじ1を入れて半日から１日おきます2日位は大丈夫

  2. 2

    写真

    食べやすい大きさに切って軽く塩コショウしてフライの材料を準備します

  3. 3

    写真

    鳥胸肉に小麦粉付けたらバッター液作って浸しパン粉つけます

  4. 4

    写真

    フライパンに油入れてフライを入れてから火を着けます
    揚がったら油を切って置きます

  5. 5

    写真

    フライパンにタレと玉ねぎ入れて沸騰させ１分程煮込んだらフライを入れて溶き卵入れて蓋をします
    強火のまま30秒弱火で1分弱

コツ・ポイント

食べやすく切ってあるので冷たい油から入れなくても簡単に揚がりますがまるごと揚げる時は冷たい油から入れると中まで火が通り表面も丁度良く色づきます
普通のメンツユでも大丈夫ですがぜひかき醤油の自家製メンツユ作ってみてね

このレシピの生い立ち

いつものレシピです
レシピID : 5123211 公開日 : 18/06/17 更新日 : 18/08/14

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鳥胸肉で柔らかジューシーかつ煮
by キッチンスクープ