つる豆とレバーのカレーソテー
かきいち
作り方
-
-
1
-
つる豆はヘタとヒゲ、できれば筋も取って軽く茹で、水で冷やして水切りをする。
玉ねぎは皮をむき1cm幅に切る。
-
-
-
2
-
レバーは一口大に切る。
トマトのヘタを取り水洗いしておく。
-
-
-
3
-
フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、1の玉ねぎを炒め、火が通ったら塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1/4で味付けする。
-
-
-
4
-
3を器に盛り付けフライパンに1のつる豆を加えソテーし、塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1/3、砂糖小さじ1/4で味付ける。
-
-
-
5
-
4も盛り付けフライパンにレバーを加え両面を軽く焼き塩小さじ1/4、カレー粉小さじ1/4、砂糖小さじ1/4で味付けする。
-
-
-
6
-
5も器に盛り付け2のミニトマトを飾る。
季節のおいしい日本酒と供にいただく。
-
コツ・ポイント
炒め油をセーブするため同じフライパンで素材を炒めながら使いまわす。味付けは素材ごとにつけていく。
玉ねぎは新玉ねぎで甘みもあるので砂糖は使わない。
つる豆は火が通りにくいので下茹でする。
ミニトマトは最近よく見るカラフルトマトを使った。
玉ねぎは新玉ねぎで甘みもあるので砂糖は使わない。
つる豆は火が通りにくいので下茹でする。
ミニトマトは最近よく見るカラフルトマトを使った。
このレシピの生い立ち
今月旬の加賀野菜『つる豆』を使うことを決めた。独特の香りがあり癖が強いのであえてレバーと組んでカレー粉を使うことにした。
生のつる豆をソテーしたが良い仕上がりにならなかったので下茹でして作り直した。
生のつる豆をソテーしたが良い仕上がりにならなかったので下茹でして作り直した。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)
かきいち
