ビシソワーズ（じゃがいもの冷たいスープ

玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは薄切りにする。

万能ネギは小口切りにする。

バターを引いたフライパンに玉ねぎを加え、塩ひとつまみをふり、色がつかないように中弱火で５分程炒める。

野菜が柔らかくなり水分がほぼなくなったら(４)をミキサーで１分以上攪拌する。回らない場合は牛乳を少量入れてください。

牛乳を足し加え、さらに１〜２分撹拌し、味をみて塩胡椒で味をととのえる。冷めると味がボケるので、塩みしっかりめにしてね。

冷蔵庫でよく冷やしたら、器にうつし、お好みでオリーブオイル、万能ねぎ、胡椒を散らす。