ジャパニーズコットンチーズケーキ

鍋にクリームチーズ、バター、牛乳を入れ、弱火で絶えずかき混ぜながら溶かす。
溶けたら粗熱が取れるまで冷ましておく。

①に卵黄、バニラエクストラクトを加え、よく混ぜる。薄力粉、コーンスターチを合わせてふるい入れ、さらによく混ぜ合わせる。

別のボウルに卵白、クリームオブタータを入れ、ハンドミキサーでしっかりとツノが立つまで泡立てる。

小さい容器に④の生地をお玉1杯分ほどとり、ココアパウアーを加え、よく混ぜ合わせ、しぼり袋に入れる。

マフィン型に残りの④の生地を流し入れ、表面に⑤のココア生地で模様を描く。

160度に予熱したオーブンにお湯をはり、約25〜30分ほど焼く。