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ご飯は炊いておく。干ししいたけ、高野豆腐は戻す。
しょうがはみじん切り、たまねぎ、にんじん、たけのこ、干ししいたけは粗みじん切りにする。高野豆腐は1.5cmに切る。
さやいんげんは斜め切りにしてゆでる。
油でしょうが、ひき肉、たまねぎにんじん、たけのこ、干ししいたけ、高野豆腐を炒める。
④に水、和風だし、酒、三温糖、しょうゆを入れてそぼろを作り、水溶きでんぷんでとじる。
さやいんげんを入れて仕上げる。