そらまめと手羽中の豆乳スープ

手羽中はお酒(分量外)を振りかけて室温に戻す。

そらまめは硬めの塩ゆでにしておく。皮をむく。

ジャガイモとニンジンはサイコロ状に玉ねぎはくし切りにする。ウズラの卵は生なら3分茹でて殻をむく。水煮なら水を切る。

手羽中の表面が白っぽくなったらジャガイモとニンジン、シメジを入れ、軽く炒める。

水と鶏ガラスープ顆粒、砂糖を入れ、沸騰したら蓋をして弱火で20分煮る。

豆乳とそらまめ、ウズラの卵を入れ、塩、コショウで味を整え、一煮立ちしたらできあがり。