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モルト牛とレタスのオイスターソース炒め

モルト牛とレタスのオイスターソース炒めの画像

Description

スポーツ公認栄養士山﨑美枝教授監修
脂の少ない阿寒モルト牛のもも肉を使い、釧路産パプリカで簡単アスリートメニューの完成

材料 （２人分）

牛もも薄切り
200ｇ（1人あたり100ｇ）
しょうゆ
小さじ2弱
みりん
小さじ2
片栗粉
小さじ2
赤パプリカ・黄パプリカ
各20ｇ
レタス
120ｇ
しょうが
少々
食用油
小さじ2
合わせ調味料　オイスターソース
小さじ1
　　　　　　　しょうゆ
小さじ1
　　　　　　　清酒
小さじ1
　　　　　　　砂糖
小さじ1/2

作り方

  1. 1

    ① 牛肉は大きめの一口大に切り、下味用調味料（しょうゆとみりん）で下味を付け、片栗粉をまぶしておく

  2. 2

    ② レタスは洗って手でちぎり、しっかりと水気を切っておく
    赤・黄パプリカは乱切り、しょうがはみじん切りにする

  3. 3

    ③ フライパンに油を熱し、牛肉としょうがを炒め、肉にある程度火が通ったらパプリカを加えて炒める

  4. 4

    ④ 合わせ調味料（オイスターソース、しょうゆ、清酒、砂糖）を回し入れ、最後にレタスを加えさっと炒める

  5. 5

    ⑤皿に盛り付けて出来上がり

コツ・ポイント

【1人分栄養価】
エネルギー276kcal　たんぱく質22.0ｇ　脂質14.0ｇ　炭水化物12.3ｇ　鉄1.8ｍｇ　ビタミンC　36mg　食塩相当量1.7ｇ

このレシピの生い立ち

牛肉は豚や鶏肉に比べ鉄分が豊富ですが、脂質が多いのが難点。ですが、脂質の少ない「もも肉」を使えば体脂肪が増える心配も解消します。彩りのよいパプリカを入れることで鉄の吸収を助けるビタミンＣもとれますよ。
レシピID : 5134751 公開日 : 18/06/22 更新日 : 18/06/22

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モルト牛とレタスのオイスターソース炒め
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