梅シロップの実で口当たり滑らかジャム

作り方

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レシピID : 5133581 で紹介した梅シロップの実を使用しました。
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ザルでシロップと別にした実を使います。
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大きな鍋に実を入れます。（種はまだそのままです）梅の実を入れた鍋に水を入れます。ひたひたに隠れる程度になる感じに。
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水の量は、鍋の大きさや梅の量によって違ってきますので、目分量で大丈夫です。
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同時進行で、保存容器の煮沸消毒をして、しっかり乾かしてください。
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蓋をして弱火で煮ます。途中、アクが出たらしっかりアク取りをしてください。
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アク取りが終わり、実が柔らかくなったら、種を取ります。私は味噌漉しを使いました。無い方は小さめのザルでOKです。
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種に繊維などの実が残りますが、あまり気にせず。
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次に滑らかな口当たりにしたかったので、種を取った実をさらにザルで裏ごしします。
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裏ごしした出来上がり量を測ってください。新しい鍋に移し替えながら裏ごしすると良いですよ♪
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このような滑らかなペースト状になりました。
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種と裏ごしした時に出た固い皮などです。
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裏ごしした梅ペーストにグラニュー糖を入れます。この時に、味を確かめながら入れてください。私は甘さ控えめにしたので300ｇ
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煮詰めてジャムにします。少し柔らかめでも大丈夫です。
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熱いまま、煮沸消毒した瓶に詰めてしっかり蓋を閉めます。長期保存の場合は、再び煮沸消毒してください。
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約1.47Kgのジャムが出来上がりました。
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少しゆるめのジャムで、甘さ控えめです。ヨーグルトに掛けたり、お菓子の材料、梅シロップに入れたり、また料理にも使えます。