スズキと水菜のおしゃれ・カルパッチョ
京都府京丹後市
作り方
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1
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４cm程度に切りそろえた水菜に塩をふりかけてもみ、青臭さを消す。
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2
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ボウルに水菜と、合わせておいたA を加えて和え、なじむまで少し置く。
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3
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５mm程度の薄さに切ったスズキの切り身を皿に盛りつけ、塩をふりかける。
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4
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エディブルフラワー（マリーゴールド、ナデシコ、金魚草、ナスタチウム等）を飾り、
上からBをかける。
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5
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２の水菜を添えたら完成。
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コツ・ポイント
スズキは薄めに切ることがポイント。ドレッシングの酢はリンゴ酢などで代用してもおいしいですよ。また、エディブルフラワーは年間を通じてさまざまな種類が手に入るので、旬の食材と合わせて楽しみましょう。
このレシピの生い立ち
シャキシャキの水菜とぷりぷりで甘みのあるスズキをバランスよく組み合わせ、エディブルフラワー（食用花）を添えることで、見た目も楽しく華やかな一品に仕上げました。
「広報京丹後」H30.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！
「広報京丹後」H30.7月号（旬★感たんごはん）に掲載！
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
京都府京丹後市
