タイラギ（平貝）の刺身＆ヒモのバター炒め
Description
大きい貝柱が特徴的なタイラギ
サクサクとした歯ざわりで甘みが強くて美味
ヒモも火を通すと旨い
サクサクとした歯ざわりで甘みが強くて美味
ヒモも火を通すと旨い
藤井２１
材料
タイラギ
１枚
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【バター炒め】
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タイラギの小柱とヒモ
バター
５ｇ
オリーブオイル
少量
めんつゆ（３倍濃縮）
小さじ２杯
作り方
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1
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タイラギ、俗に言うタイラガイというやつですね
このサイズでかなり小さい方です
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2
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蝶番あたりを切って隙間を作ったら片側の貝柱を剥がしたら開きます
個人的にバターナイフあたりがやりやすいです
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3
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肝だったりヒモだったりを取り除きます
貝柱は剥がさない方がやりやすいです
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4
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開いた片側の貝殻を使ってすくい取るように剥がします
色々やり方がありますがこのやり方が一番やりやすいです
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5
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ヒモは塩揉みして汚れやぬめりを取ります
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6
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貝柱は冷水に浸けてしめたらペーパーでしっかりと水気を拭き取ります
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7
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薄くスライスします
白い部分は若干硬いので取り除いちゃいます
ヒモと一緒にバター炒めに
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8
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バター炒めを作ります
ヒモを適当な大きさにカットします
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9
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フライパンにバターを入れて溶かします
オイルを少量一緒に入れると焦げにくいです
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10
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バターが溶けたらヒモを加えます
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11
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火が通ってきたらめんつゆを加えます
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完成
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コツ・ポイント
・比較的捌きやすい類いの貝です
・ヒモは加熱して食べて下さい
・ヒモは加熱して食べて下さい
このレシピの生い立ち
タイラギのさばき方
このレシピの作者
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(3人)
藤井２１
