牛肉の生姜焼き☆早稲田ランチ１９９３
Description
かつて存在した早稲田の洋食屋レッドピーマンでお気に入り、ランチの定番・牛肉の生姜焼き。その味の記憶から作ったレシピです。
ヨコ爺
材料
150～200g
∟塩コショー
少々
∟バターまたはマーガリン
大さじ１
100g
数本
∟サラダ油(炒め用)
小さじ１
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合わせ調味料
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
みりん
大さじ２
トマトケチャップ
大さじ１
生姜すりおろし（市販チューブ可）
大さじ1/2
小さじ１（またはコーヒー用粉ミルク小さじ1/2）
作り方
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1
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肉がブロックの場合は薄切りにします（硬い肉は叩くと食べやすくなります）。
肉に塩コショーを少し振ります。
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2
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調味料を全て混ぜておきます。
ミックスベジタブル・いんげんを必要分解凍しておきます。（長いいんげんは二つに折る）
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3
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フライパンにサラダ油をひいて、ミックスベジタブル・いんげんを強火で1分炒めます。
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4
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フライパンにバター（マーガリン）を溶かし、牛肉を加えて色が変わるまで炒めます。
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5
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合わせ調味料を加え、強火で混ぜながら、1分ほどグツグツさせれば完成。
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6
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肉とミックスベジタブルを器に盛付けて、フライパンに残ったたれをかけます。
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7
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姉妹品です。
★木綿豆腐の生姜焼き☆青春の食卓１９８７
レシピID : 5124855
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コツ・ポイント
安くて硬い牛モモブロック肉を薄切りにして作ると、あの時食べた味を思い出すような気がします。
硬いので、肉叩きを使ったり、包丁の背で叩いたり、包丁の先でチクチク刺したり、筋を切って柔らかくすると美味しく食べられます。
硬いので、肉叩きを使ったり、包丁の背で叩いたり、包丁の先でチクチク刺したり、筋を切って柔らかくすると美味しく食べられます。
このレシピの生い立ち
20年以上前に働いていた早稲田で、毎日のようにランチで通った洋食店レッドピーマンのメニューを再現したつもりです。お店はすでに存在しません。
もしこのメニューをご存知で、違うと感じてもご容赦ください。豚生姜焼きより少し甘い味付けでした。
もしこのメニューをご存知で、違うと感じてもご容赦ください。豚生姜焼きより少し甘い味付けでした。
ヨコ爺
