魅惑のくちどけ～乙女のフォンダンショコラ
Description
口の中でとろける濃厚なフォンダンショコラ。カフェのレシピを少しアレンジして作りやすくしました。美味しいチョコを使って作ってみてください。バレンタインや、贈り物にぴったり。お酒好きにはたまらない一品です（笑）ワインにも合うかも･･･
ちおり
材料
（6cmココット8個分）
■
** 生地 **
９０ｇ
１１０ｇ
Ａ カカオマス
４０ｇ
５０ｃｃ
2個
Ｂ グラニュー糖
５０ｇ
２０ｇ
２０ｇ
■
** ガナッシュ **
５０ｇ
● カカオマス
１０ｇ
２０ｃｃ
ブランデー（ラム酒でも）
１０ｃｃ
■
** 飾り用生クリーム **
６０ｃｃ
グラニュー糖
５ｇ
作り方
-
-
1
-
*まずガナッシュ（中のとろける部分）を作ります！
●のチョコレート（できればカカオ５６～６５％）とカカオマスを細かく刻む。
-
-
-
2
-
１に、生クリームとブランデーを合わせて小鍋で温めて沸かしたものを加えて、しっかり溶かしてつなげる。
-
-
-
3
-
大きめのタッパーなど平らな容器にラップを引いて２を流し、冷蔵庫に入れて冷やし固めておく。
（後で等分して中に入れることになるので、入れやすく切れるように流し込める容器がよい）
→ガナッシュの準備完了！
-
-
-
4
-
*続いて生地を作ります！ 湯せんにしてＡを溶かし、小鍋で温めて沸かした牛乳を加えてしっかりつなげる。
-
-
-
5
-
Ｂを混ぜておく。（ただし、泡立てない）
-
-
-
6
-
５に４を混ぜながら加える。
-
-
-
7
-
６にふるったＣを加え、さっくり混ぜる。
-
-
-
8
-
*焼成ココットにオーブンペーパーをしいて（周りも）７の生地を少し流し込む。 （半分くらい）
-
-
-
9
-
冷やして固まったガナッシュを８等分して８の真ん中に埋めて、残りの生地を流し込む。
-
-
-
10
-
*焼成
180℃に温めたオーブンで10分焼く。☆真ん中が少し膨らんできたら焼き上がりなので、時間を調節してください。
-
-
-
11
-
粗熱がとれたら、そのまま冷蔵庫にいれて冷やす。
-
-
-
12
-
*美味しいいただき方* *食べる直前にレンジで30秒ほど温めます。そうすると中がとろけて濃厚なガナッシュが口の中で広がります。飾りの生クリームをお好みでかけて、召し上がれ♪
-
-
-
13
-
食べかけで、しかもぼやけていてごめんなさい（笑）少しとろている様子がご覧いただけるでしょうか？
-
-
-
14
-
*ちなみに* 最近私はシリコン型にはまっているので、今回もそのハート型に入れて焼いて、後から型を外してココットに入れてみました。
-
コツ・ポイント
★チョコを湯せんする際はお湯が中に入らないように気をつけてください！ ★チョコはカカオ６５％でなくても可 →カカオ８０％などにして、カカオマスの分をチョコで代用してもよい★オーブンでの焼きすぎに注意してください。焼きすぎるとなかのチョコまで完全に固まってしまうので、真ん中が少し膨らむ位がちょうどいい時間です。★ガナッシュはブランデーが効いて結構大人向けなので、注意してください。
このレシピの生い立ち
これも以前カフェのメニューで出していたメニューの１つだそうです。そのレシピを作りやすいようにアレンジし、私は今回チョコレートは、「コートドール タブレット」シリーズの、「ノアー デ ノアー」（カカオ５６％）を使って作ってみました。（カルディーなどの輸入食品屋さん等にはおいてあると思います。）☆カカオマスが無い場合は上のメモでも触れたように、全部チョコにして、カカオ分の多いものを使ってみてください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
ちおり
