火焔菜（ビート）のおひたし
Description
ビートに鮮度の良い葉っぱがついていたときに増えるもう一品。
１３ｔｈ黒うさぎ
材料
（1人分）
火焔菜（ビート）の葉
1本分
白だし
大匙0.5
作り方
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1
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新鮮な葉つきの火焔菜を手に入れます。
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2
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根の少し上で茎を切り、さらに、葉の付いた部分と茎だけの部分を目安に切り分けます。茎は鍋の多きさに合わせてさらに切ります。
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3
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鍋に湯を沸かし、茎だけを5分ほど茹でます。茹で上がった茎は冷水で冷やします。
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4
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鍋に湯を沸かし、葉だけを90秒ほど茹でます。茹で上がった葉は冷水で冷やします。
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5
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茎は軽く、葉はやや強めに絞り、皿へ盛って白だしを回しかけます。
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コツ・ポイント
工程(4)の間に工程(3)の盛り付けを行っておくと工程(4)のおわりで工程(3)のボウルなど流用できます。また、工程(4)の湯も工程(3)の後のものを必要に応じて加水して使いまわします。
このレシピの生い立ち
北海道栗山町の井澤農園から火焔菜を購入した際に「葉っぱもほうれん草みたいに美味しく食べられるよ」と教えて頂いたので、小さめの葉っぱは生野菜サラダに、そのほかはおひたしにして頂いたのでした。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
１３ｔｈ黒うさぎ
