ベリーとヨーグルトのムース
poyosan
作り方
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1
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☆ヨーグルトムース
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2
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生クリームに砂糖とレモン汁を入れて、８分立てにする。
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3
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ゼラチンと水をまぜ、レンジで20程度温め、ゼラチンをとかす。
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4
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②に③とヨーグルトを加えて混ぜ合わせる。
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5
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容器に入れて、冷蔵庫で1時間以上冷やす。
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6
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☆ブルーベリームース
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7
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ブルーベリーをブレンダーでペースト状にする。
ソース分を別に取り分けておく。
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8
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生クリームを８分立てにし、ムース分のブルーベリーとヨーグルトを加え、混ぜる。
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9
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ゼラチンに水を加え、レンジで20秒温め混ぜたものを、⑧に加えて混ぜる。
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10
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冷やしておいたヨーグルトムースの上に、ブルーベリームースを重ね、冷蔵庫で一時間冷やす。
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11
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☆ミルクゼリー
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12
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牛乳、砂糖、ゼラチンを混ぜて、レンジで50秒温める。
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13
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平なお皿にアルミホイルを敷き、溢れないようにアルミホイルで壁を作っておく。
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14
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アルミホイルの中に⑫を入れ、冷蔵庫で冷やす。
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15
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☆仕上げ
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16
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ソース用のゼラチンと水を合わせて温め、ゼラチンを溶かし、⑦で取り分けておいたソース用のブルーベリーと混ぜる。
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17
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ソースを人肌まで冷まし、冷蔵庫で冷やしておいたムースの上にかける。
※ソースが温かいとムースが溶けてしまうので注意！
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18
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そのまま冷蔵庫でしばらく冷やす。
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19
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冷やしている間に、ミルクゼリーを星形に抜く。
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20
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ソースが固まったら、星形のミルクゼリーをのせて完成です。
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コツ・ポイント
・ムースがしっかり固まってから次のムースを重ねてください。
・ミルクゼリーは柔らかすぎると、型抜きが大変なので固めがいいと思います。
・ミルクゼリーは柔らかすぎると、型抜きが大変なので固めがいいと思います。
このレシピの生い立ち
七夕に何か作ろうと思って。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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