カルピスソフトのさわやかケーキ

カルピスソフトは室温において練りやすい柔らかさにしておきます。

卵は卵白と卵黄にわけ、卵白は塩ひとつまみと砂糖の3分の1と一緒にボールにいれて、メレンゲにする。(角がピンと立つ位。)

ボールにやわらかくしたカルピスソフトをいれ、残りの砂糖を少しずつ加えながら、ホイップ状になるまですり混ぜる。

すべての卵黄を加えたら、レモンジャム、レモンリキュール、レモン汁を加え、すりまぜる。

少量のメレンゲを加えてなじませる。

ホットケーキミックスを少量加えて、軽く混ぜあわせる。(少し粉が残っている位。)

170℃のオーブンで約40分焼く。

焼いている間にシロップを作る。小鍋に水、レモン汁、砂糖を入れて火にかけ、沸騰させて軽く煮詰める。

焼きあがり。真ん中に竹串をさして何もついてなかったらオッケー。熱いうちにシロップをかける。

今回は、マーキーズのライム&レモンジャムを使いました。お好みのジャムを使って下さい。