レーズンクリチベーグル
Description
ふかふかモチモチのベーグルに甘いレーズンとクリームチーズ♪
材料
(4個)
250g
塩
3g
145g
三温糖
10g
モルトパウダー
1g
1g
■
ケトリング
お湯
たっぷり
はちみつ
大さじ1程度
■
フィリング
60粒程度
作り方
-
-
1
-
メランジュールロボにてパン生地のアタッチメントを付けて2~6速に徐々に速度を上げながら10分練る。
-
-
-
2
-
※ホームベーカリーの場合はパン生地を作るコースで15分間練ってから取り出す
-
-
-
3
-
出来上がった生地を4分割する
-
-
-
4
-
表面が張るように丸めなおし15~20分生地を休ませる。
-
-
-
5
-
楕円状に綿棒で伸ばして生地を横に置きクリームチーズを1個ちぎって乗せ、レーズンを15粒程度散らし手前からクルクルと丸める
-
-
-
6
-
綴じ目をしっかり留めて
-
-
-
7
-
手で転がすようにしながら生地を20cmくらいまで伸ばす。
-
-
-
8
-
片方の端を綿棒でしっかりと潰して伸ばし生地を広げる。
-
-
-
9
-
広げた部分でもう片方の端を包み込むようにして綴じ目を止めドーナツ状にする。
-
-
-
10
-
35度の乾燥しない場所で60分発酵させる。
-
-
-
11
-
たっぷりのお湯をふつふつする程度に保ち(90度くらい)
蜂蜜を加え両面を30秒づつケトリングする。
-
-
-
13
-
甘酸っぱくて美味しいです。
-
コツ・ポイント
ケトリングのお湯は厳密に図らなくてもいいですが
ふつふつしてなかったり、沸騰してたりするとうまくいきません。時間も極力30秒に抑えてください。
生地の発酵・焼成時間・温度は目安です。
気温やお手持ちのオーブンによって調整してください。
ふつふつしてなかったり、沸騰してたりするとうまくいきません。時間も極力30秒に抑えてください。
生地の発酵・焼成時間・温度は目安です。
気温やお手持ちのオーブンによって調整してください。
このレシピの生い立ち
ベーグルの種類を増やしたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
(
)